Radicchio und Chicorée gehören zu den klassischen Wintersalaten und sie bringen mit, was uns in der kalten Jahreszeit gut tut: Bitterstoffe. Durch die überzüchteten Obst- und Gemüsesorten haben wir verlernt, bitter lecker zu finden, dabei gehört es zu einer runden Ernährung einfach dazu. Und wer eine Abneigung gegen Bitteres empfindet, hat es umso nötiger, sich langsam wieder daran zu gewöhnen!
In diesem Salat treffen die Bitteren auf alles, was der Winter an Farbe hergibt: Rote Bete, Granatapfelkerne, Blutorangen, Walnüsse. Dazu ein Dressing aus Hanföl, Walnussöl und Datteln, das die Bitterkeit sanft auffängt. Ich liebe es, fertige Gerichte mit wenigen Handgriffen zu dekorieren, und rote Bete lädt zum Ausstechen geradezu ein. Schneide sie vor dem Raspeln in der Mitte durch und säble zwei dünne Scheiben ab, aus denen du kleine Formen ausstichst.
Sweet & bitter: Stärkender Wintersalat
Zutaten
- 1 Kopf Radicchio
- 1 Chicorée - ganze Kolben
- 2 Rote Bete
- ½ Granatapfel
- 70 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Walnüsse
- ½ Zwiebel rot
- 2 Blutorangen
Dressing
- 2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Hanföl
- 1 EL Walnussöl
- 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Apfelessig
- 1 Orange
- 3 Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Datteln
- Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Salz
Zubereitung
- Radicchio und Chicorée fein schneiden.
- Rote Bete raspeln (die Rote Bete muss nicht geschält werden, ordentlich abspülen reicht).
- Granatapfelkerne aus dem Granatapfel lösen.
- Zwiebel in sehr dünne Ringe schneiden oder hobeln.
- Mit den Walnüssen in eine grosse Schüssel füllen und mit den Händen vermengen.
- Blutorangen schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
- Dazu geben.
- Zutaten für das Dressing mixen und über den Salat geben.
- Mit den Händen gut vermengen und zuletzt die Blutorangenscheiben drunter heben.
- Mit wenigen Handgriffen lässt sich das fertige Gericht schön dekorieren.
- Rote Bete lädt einfach zum Ausstechen ein!
- Für die Deko die Rote Bete vor dem Raspeln in der Mitte durchschneiden und zwei dünne Scheiben abschneiden, aus denen du später ein paar Formen ausstichst.
Notizen
Noch ein Wintersalat: Der Topinambur-Birne-Zimt-Salat.
3 Kommentare
Hallo,seeeehr lecker. Werde immer wieder machen! Danke für deine tolle ideen.
Hallo, der Salat ist ein Traum? Ich liebe Radicchio – und so kommen wir bestens durch den Winter! Viele Grüße
Vielen Dank für das tolle Rezept. Sogar meinen Mann hat er super geschmeckt., obwohl er sonst Radicchio nicht leiden kann:-)