Syrische Rohkost-Mangoldrollen

  • Erstveröffentlichung: 15.08.2013
  • Letzte Aktualisierung: 3.11.2025
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Syrische Rohkost-Mangoldrollen

Mangoldrollen

von NaturkraftPur
Was im Orient eher ein Arme-Leute-Essen für diejenigen ist, die sich keinen Backofen leisten können, entpuppt sich bei genauerem Hinsehen als kleine Delikatesse.
Zubereitung: 20 Minuten
Gesamt: 20 Minuten
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Zutaten
 

  • 10 Blatt Mangold - gross
  • 100 g Kichererbsen - gekeimt
  • 150 g Buchweizen - eingeweicht
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Frühlingszwiebel - oder Lauchzwiebel
  • 6 Tomaten - mittelgross
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kreuzkümmel - von Sonnentor
  • 2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Olivenöl
  • Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Tahin

Sauce:

  • 2 Zehe Knoblauch
  • 2 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Paprikapulver - edelsüss, von Sonnentor
  • 4 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft


Zubereitung
 

  • 1/2 Zwiebel, 6 Tomaten und 1/2 Bund Petersilie klein schneiden und in eine grosse Schüssel geben.
  • Dazu gibst du 100 g Kichererbsen, 150 g Buchweizen, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Kreuzkümmel und 2 EL Olivenöl.
  • Alles gut durchmischen.
  • Nun mixt du die Sauce: 2 Zehe Knoblauch, 2 TL Paprikapulver, 4 EL Olivenöl und 1 TL Zitronensaft in einen Mixer geben (Pürierstab geht auch), fertig ist die Sauce.
  • Danach den Strunk der Mangoldblätter entfernen und die grossen Blätter ausbreiten.
  • Nun den Rand der Blätter mit Tahin bestreichen. Das Tahin ist Geschmacksgeber und Kleber in einem.
  • Die Füllung in die Mitte des Blattes geben, mit der Sauce beträufeln und das Blatt zusammenrollen.
  • Fertig ist die Mangoldrolle.
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