Grünkohl Chips, das hört sich vielleicht erst einmal unsexy an. Zumindest für Nicht- oder Neu-Rohköstler, die mit (gekochtem) Grünkohl bisher nicht so viel anfangen konnten. All denjenigen sei gesagt: Gib dem Grünkohl noch eine Chance, es könnte die Liebe deines Lebens werden! Okay, Spass beiseite. Aber wirklich, ich mache dieses Rezept zur Zeit ständig. Grünkohl-Chips sind der totale Knüller und weisst du was? Sie sind viel leckerer als die normalen Chips! Wenn du Gäste bekommst, die vielleicht denken: „Mal schauen, was es bei den Rohkost-Freaks heute wieder gibt“, dann gib ihnen diese Chips und deine Gäste werden dich dafür abknutschen! Das Rezept stammt ursprünglich aus einer Ausbildung bei Petra Birr.
Grünkohl Chips
Zutaten
- 200 g Grünkohl
- 90 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Walnüsse
- 60 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Haselnüsse
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 ml Öl - z.B. Sonnenblumenöl
- 1/2 Zitrone - Saft davon
- 4 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Sojasauce - Nama Tamari
- Etwas Ingwer frisch - oder Pulver
- Etwas Chili - oder Pulver
Zubereitung
- Walnüsse und Haselnüsse über Nacht einweichen lassen.
- Den Grünkohl waschen und gut trocknen.
- Den Strunk von den Blättern entfernen und den Kohl in chipsgrosse Stücke schneiden.
- In eine Schüssel geben und schon mal mit den Händen ein bisschen weich kneten.
- Nüsse gründlich spülen und zusammen mit allen anderen Zutaten in den Mixer geben und zu einer homogenen Masse mixen.
- Es geht auch mit weniger Öl und dafür einem Schluck Wasser.
- Wenn die Masse fertig gemixt ist, mit dem Grünkohl vermengen und so richtig in den Grünkohl einkneten.
- Dann auf die Einschubfächer des Dörrofens geben und ca. 8 Stunden bei 42 Grad dörren bis die Chips knackig geworden sind.
Notizen
Herzhaft weiter: die Rohe Tomaten-Pasta-Sauce.
15 Kommentare
Wenn alle so von den Grünkohlchips schwärmen, muss ich die doch nochmal ausprobieren, dachte ich – und hab’s „gewagt“ Ich habe vor ca. 2 Jahren schon mal Grünkohlchips gemacht, aber irgendwie haben mir die nicht so gut geschmeckt; die sind damals letztendlich auf dem Kompost gelandet. Deswegen war ich eher skeptisch. Und ich muss sagen: ich bin begeistert (habe noch ne halbe Dattel hinzugefügt). Deswegen habe ich gleich danach noch welche auf Basis von Sesam, Mandeln, Curry und Öl gemacht. Auch die waren sehr lecker und gerade habe ich die mit Meerrettich-Sahne in das Dörrgerät geschoben. Die werden bestimmt auch ganz lecker …. Hmmm….
Haha, dann hat es dich wohl auch erwischt! 😉
Die Kohlrabiblätter sind eine super Idee!
Ich habe das Rezept ausprobiert, allerdings etwas abgewandelt; ich habe einen Meerrettich-Dip verwendet. Schmeckt superlecker, muss ich unbedingt wiederholen. Geht es auch mit anderem Gemüse, z.B. Weißkohl?
Mmmmmmmmmmmmmh, das habe ich letztens auch gemacht! So lecker, das Rezept muss ich noch inline stellen! 🙂
Mit Wirsing geht es auch super, bei anderen Kohlsorten kenne ich es nicht!
Geht das auch mit Wirsing oder Spitzkohl? Hier gibts leider weit und breit keinen Grünkohl…
Mit Wirsing geht es auch, mit Spitzkohl haben wir es noch nicht probiert. Ja, so langsam ist die Grünkohl-Zeit ja auch vorbei…
ich habe sie auch ausprobiert, aber nur mit Öl und Gewürze frei Schnauze, was da war! Super lecker, leider etwas zu salzig! Aber sonst sehr gut! Mein Gewissen spricht gerade mit mir, weil ich zum Trocknen den Backofen so oft in Anspruch nehme und dazu noch für meine Lieben normal koche…. die Stromabrechnung wird es zeigen 🙁
Hehe, das kann ich sehr gut verstehen!! Muss wohl irgendwann das Dörrgerät her, was?! 😉 Nur mit Öl und Gewürzen sind sie auch sehr lecker, aber ich finde, in dieser Variante sind sie kaum zu toppen!
Hallo Leute,
Zitrone-Wacholder ist auch eine leckere Geschmacksvariation. Abgerundet mit Dattel-Süße, Ingwer und einer Prise Chili.
Adel vom RohKostWerk
http://rohkostwerk.wordpress.com/rezepte/grunkohlimpressionen/
Toller Tipp! Danke ans Rohkostwerk! 🙂
Grünkohlchips sind superlecker, ich mach die allerdings „pur“, bloß mit etwas Öl und Gewürzen
in Sojasauce ist schon von Haus aus Glutamat drin, das entsteht durch die Fermentation auf ganz natürliche Weise. Außerdem ist Glutamat nicht schädlich. Wichtiger finde ich, dass nicht extra Zucker zugesetzt ist.
Danke für dein Kommentar! Das stimmt, auf Zucker sollte man unbedingt achten, du hast vollkommen Recht! Mit Glutamat meinen wir den künstlich hinzu gefügten Geschmacksverstärker, der in vielen Sojasaucen und auch anderen Produkten leider immer noch verwendet wird und nachweislich schädlich sein kann…
http://www.zentrum-der-gesundheit.de/glutamat-ia.html
zentrum-der-gesundheit ist doch so ne üble eso-verschwörungstheorien-seite, die eigentlich nur dazu dient, potentielle kunden in den angeschlossenen shop zu locken.
wikipedia hält glutamat für unbedenklich: http://de.wikipedia.org/wiki/Glutamat
Bei Wikipedia finde ich jetzt gar keine Aussagen dazu. Mmh.
Artikel der Seite „Zentrum der Gesundheit“ beurteile immer nach den verwendeten Quellen. Viele Artikel sind wirklich gut recherchiert und basieren auf wissenschaftlichen Studien, die man selbst prüfen kann.
Wikipedia und seriös. Habe gut gelacht, danke.
Glutamat, chemisch ist immer schädlich für den Körper.
Natürlich ist immer am Besten egal in welcher Form.