Rohkost Tortillas
Servings: 7 Tortillas
Zutaten
Tortillas:
- 4 Maiskolben Mais mit Messer abschaben
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 Tasse Flohsamen eingeweicht
Salsa Verde:
- 1 Bund Koriander
- 1/2 Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Jalapeno
- 1 Zwiebel kleingehackt
Salsa Mexicana:
- 5 Tomaten reif
- 3 Tomaten getrocknet
- 1 Zehe Knoblauch
- Zitronensaft
- 1 Handvoll Koriander
- 1 Zwiebel kleingehackt
- 1 Jalapeno oder Chili
Guacamole:
- 2 Avocados
- 1/2 Zitrone
- 1/2 Chili mehr oder weniger, ganz nach Geschmack
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Handvoll Cashewkerne
Zubereitung
Tortillas:
- Alle Zutaten für die Tortillafladen in den Mixer geben und zu einem homogenen Brei verarbeiten.
- Jetzt kommt das Dörrgerät zum Einsatz. Den Brei in dünnen Fladen auf die Bleche des Dörrgerätes geben. Die Masse ergibt ca. 7 dünnausgebreitete Fladen.
- Danach schiebt ihr die Fladen für ca. 15 Stunden bei 42 Grad in das Dörrgerät.
Salsa Verde:
- Koriander und die Zucchini mit der Knoblauchzehe in der Mixer geben und zu einer Sauce verarbeiten.
- Danach die gehackte Jalapeno und Zwiebel dazu geben. Das ganze kräftig verrühren. Fertig ist die erste Sauce.
Mexicana Salsa:
- Drei reife Tomaten mit den getrockneten Tomaten, der Knoblauchzehe, dem Zitronensaft und dem Koriander im Mixer zu einer Sauce pürieren.
- Das Ergebnis in eine Schüssel geben und die gehackte Zwiebel hinzugeben.
- Danach die übrigen Tomaten in Würfel schneiden und mit in die Salsa geben.
- Am Schluss die Jalapeno sehr fein schneiden und mit in die Tomatenmassen geben. Fertig!
Guacamole:
- Alle Zutaten in den Mixer geben. Fertig!
Notizen
Zu dem Gericht passt hervorragend unser Maya Tomatensalat, den ihr als Füllung oder Beilage mit auf den Tisch bringen solltet.