Wärmender Salat mit Rote Bete und Rucola

von NaturkraftPur

Ein Mix aus süss und scharf verleiht dieser Salat ein wohliges Gefühl an kalten Herbsttagen.

Zubereitungszeit15

Gesamtzeit15

Servings: grosse Schüssel

100 g Rucola
1 Rote Bete
2 Orangen
1 Granatapfel
1 Handvoll Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Walnüsse

5 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Olivenöl kalt gepresst
4 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Apfelessig roh
2 TL Senf
2 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Yaconsirup roh
1 Stück Ingwer frisch Daumengross, je nach Geschmack mehr oder weniger
Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Salz

100 g Rucola waschen und in eine Salatschüssel geben.
1 Rote Bete mit einer Reibe in Streifen reiben und zum Rucola geben.
2 Orangen schälen und in Stücke schneiden, 1 Granatapfel entkernen und zusammen mit 1 Handvoll Walnüsse zum Salat geben.
Für das Dressing 1 Stück Ingwer frisch in Scheiben schneiden und die einzelnen Scheiben durch eine Knoblauchpresse in ein Glas mit Deckel drücken. Diese Art von "Entsaften" funktioniert auch mit einer ganz feinen Reibe.
Zusätzlich 5 EL Olivenöl, 4 EL Apfelessig, 2 TL Senf, 2 TL Yaconsirup zum Ingwer ins Glas geben und mit geschlossenem Deckel das Dressing sämig schütteln.
Das Dressing kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.
En Guete!