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–+ servings

Wärmender Salat mit Rote Bete und Rucola

von NaturkraftPur
Ein Mix aus süss und scharf verleiht dieser Salat ein wohliges Gefühl an kalten Herbsttagen.
Zubereitungszeit15 Minuten
Servings: 1 grosse Schüssel

Zutaten

  • 100 g Rucola
  • 1 Rote Bete
  • 2 Orangen
  • 1 Granatapfel
  • 1 Handvoll Baumnüsse

Dressing

  • 5 EL Olivenöl kalt gepresst
  • 4 EL Apfelessig roh
  • 2 TL Senf
  • 2 TL Yaconsirup roh
  • 1 Stück Ingwer Daumengross, je nach Geschmack mehr oder weniger
  • Salz
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naturkraftpur.com

Zubereitung

  • 100 g Rucola waschen und in eine Salatschüssel geben.
  • 1 Rote Bete mit einer Reibe in Streifen reiben und zum Rucola geben.
  • 2 Orangen schälen und in Stücke schneiden, 1 Granatapfel entkernen und zusammen mit 1 Handvoll Baumnüsse zum Salat geben.
  • Für das Dressing 1 Stück Ingwer in Scheiben schneiden und die einzelnen Scheiben durch eine Knoblauchpresse in ein Glas mit Deckel drücken. Diese Art von "Entsaften" funktioniert auch mit einer ganz feinen Reibe.
  • Zusätzlich 5 EL Olivenöl, 4 EL Apfelessig, 2 TL Senf, 2 TL Yaconsirup zum Ingwer ins Glas geben und mit geschlossenem Deckel das Dressing sämig schütteln.
  • Das Dressing kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.
    En Guete!