Spekulatius-Granola
Würzig und knusprig: Spekulatius zum Frühstück, die Rohkost macht es möglich.
Kochutensilien
- Dörrfolie
Zutaten
- 100 g Buchweizen gekeimt und getrocknet: 1-2 Tage keimen (zweimal täglich spülen), dann bei 42 Grad ca. 4-6 Std. trocknen
- 100 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Mandeln eingeweicht und getrocknet: über Nacht einweichen, gut abspülen, bei 42 Grad ca. 5 Std. trocknen
- 6 Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Datteln weich
- 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Mandelmus
- 60 ml Wasser
- 1,5 TL Spekulatiusgewürz z.B. von Sonnentor
Zubereitung
- 100 g Mandeln klein hacken und mit den 100 g Buchweizen in eine Schüssel geben.
- Die 6 Datteln1 EL Mandelmus, 60 ml Wasser und 1,5 TL Spekulatiusgewürz zu einer feinen Paste mixen (wenn die Menge für den Mixer zu klein ist, einfach etwas mehr machen, Dattelpaste lässt sich im Kühlschrank aufbewahren und für vieles zum Süssen verwenden).
- Die Spekulatius-Dattelpaste zu den Buchweizen und Mandeln geben und schön untermischen.
- Auf die Dörrfolie des Dörrgeräts geben und ausstreichen. Je dünner, desto kürzer die Trockenzeit.
- Bei 42 Grad etwa 12-14 Stunden trocknen, bis das Granola vollständig! ausgetrocknet ist.
- In Bügelgläsern aufbewahren. Je weniger Luft herankommt, desto besser hält die knusprige Konsistenz.
Notizen
Hinweis: In der Rohkost-Ernährung ist es wichtig, dass bestimmte Nüsse und Samen vor dem Verzehr eingeweicht werden. Gerade wenn Kinder mit im Haushalt leben und essen, ist es besonders empfehlenswert. Hauptsächlich ist das Einweichen deshalb wichtig, weil die in den Nüssen und Samen enthaltene Phytinsäure abgebaut wird, die ansonsten dafür sorgt, das bestimmte Nährstoffe wie z.B. Calcium, nicht aufgenommen werden können (Phytinsäure ist ein sogenannter Anti-Nährstoff). So kann es über kurz oder lang zu einem Nährstoffmangel kommen. Man nennt Lebensmittel, die eingeweicht worden sind, auch "aktiviert", da sie aus dem Ruhezustand in den Wachstumszustand kommen.