Sesam Cracker
Knusprige Cracker aus zwei Sorten Sesam, Sonnenblumenkernen und quellenden Samen. Nussig, herzhaft und auf ihre stille Art sättigend.
Servings: 2 Dörrbleche
Zutaten
- 100 g Sesam weiss
- 100 g Sesam schwarz
- 120 g Sonnenblumenkerne
- 60 g Goldleinsamen
- 40 g Chiasamen
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Hefeflocken
- 300 ml Wasser
Zubereitung
- Sesam und Sonnenblumenkerne über Nacht einweichen, am nächsten Tag abgiessen und spülen.
- Alle Zutaten in einer grossen Schüssel gut verrühren. Wer mag, häckselt Sesam und Sonnenblumenkerne vorher in der Küchenmaschine kurz an, dann wird die Konsistenz feiner.
- Etwa 1 Stunde quellen lassen, damit Leinsamen und Chiasamen den Teig zusammenhalten.
- Dünn auf die Dörrfolie ausstreichen. Je dünner, desto chipsartiger werden die Cracker, dicker geben sie einen Brotersatz.
- Bei 42 Grad trocknen. Nach 3 bis 4 Stunden wenden und ohne Folie weiterdörren, bis sie herrlich knusprig sind.
Notizen
Der Teig reicht für etwa zwei Dörrbleche. Luftdicht halten die Cracker wochenlang.