Sauerkraut selber machen
Sauer und lebendig: Weisskohl und Salz, mehr braucht es nicht. Nach drei Wochen ist das Kraut fertig.
Kochutensilien
- Bügelglas 1 Liter
- kleines Schraubglas (ca. 125 ml) zum Beschweren
- grosse Schüssel
Zutaten
- 1 kg Weisskohl
- 20 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Salz
- 1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kümmel oder Wacholderbeeren
Zubereitung
- Die äusseren Blätter eines Weisskohls entfernen und zur Seite legen.
- Weisskohl in sehr schmale Streifen schneiden oder raspeln, in eine grosse Schüssel geben und salzen.
- Gut vermengen und so lange mit den Händen kneten, bis sich genügend Flüssigkeit gebildet hat.
- Das Gemüse ins Bügelglas füllen und immer wieder festdrücken, sodass die Flüssigkeit nach oben steigt und den Kohl vollständig bedeckt.
- Mit den ganzen Kohlblättern bedecken, herunterdrücken, mit dem kleinen Glas beschweren und verschliessen.
- Für einen schnellen Start bei etwa 22 Grad aufbewahren, ab dem dritten Tag darf es kühler sein.
- Nach 3 Wochen ist das Sauerkraut bereit.
Notizen
Für einen schnellen Start die ersten Tage bei etwa 22 Grad stehen lassen, ab dem dritten Tag darf es kühler sein.
Der Kohl muss immer vollständig von der Lake bedeckt sein.
Der Kohl muss immer vollständig von der Lake bedeckt sein.