Marinierter Pfirsich auf grünem Salat
Servings: 3
Zutaten
Zutaten für 3-4 Personen:
- 3 Pfirsiche reif!
für die Marinade:
- 1/2 Zwiebel rot
- 2 EL Hanföl
- 1 EL Yaconsirup
- 1 Zitrone Saft davon
- 1 TL Rosmarin getrocknet
- 1/4 TL Chilipulver
- 1/2 TL Salz
für den Salat:
- 1 Romanasalat zum Beispiel
- 100 g Mangoldblätter rot
- 3 EL Pistazien
- 1 EL Hanföl Saft davon
- 1/2 Zitrone
- 1 TL Yaconsirup
Zubereitung
- 3 Pfirsiche in Spalten schneiden und in eine flache Schüssel geben.
- Die 1/2 Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden oder hobeln und auf die Pfirsiche legen.
- Restliche Zutaten der Marinade (2 EL Hanföl, 1 EL Yaconsirup, 1 Zitrone, 1 TL Rosmarin, 1/4 TL Chilipulver, 1/2 TL Salz) miteinander verquirlen.
- Marinade gleichmäßig über die Pfirsiche geben und für ein paar Stunden ziehen lassen.
- Den grünen Salat erst kurz vor dem Servieren zubereiten. Dazu Dressing aus 1 EL Hanföl, 1/2 Zitrone und 1 TL Yaconsirup mischen, über die Blätter des 1 Romanasalat und 100 g Mangoldblätter geben und mit den Händen gut untermischen. 3 EL Pistazien dazu geben.
- Auf Schüsseln oder Teller verteilen und mit dem marinierten Pfirsich servieren. Nach Geschmack etwas frischen Pfeffer darüber geben. Köstlich!