Hanf-Mayonnaise
Fest und fein: Diese Mayo emulgiert mit Zitronensaft statt Ei. Hanföl gibt ihr den Charakter.
Kochutensilien
Zutaten
- 2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Mandelmus in Rohkostqualität
- 1-2 dl Wasser gutes
- 1/2 Zitrone nur der Saft
- 1/2 Orange nur der Saft
- 1 dl Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Hanföl Rohkostqualität
- 1,5 dl Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Olivenöl Rohkostqualität
- 1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Salz
- Etwas Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Hefeflocken optional
Zubereitung
- Alle Zutaten bis auf das Öl und Salz mit einem Pürierstab oder Mixer mixen.
- Während des Mixvorgangs langsam das Öl hinzugeben.
- Wenn die Mayo fertig ist, salzen und nach Geschmack würzen (z. B. mit Edelhefe).
- Die Mayo in ein Glas füllen und in den Kühlschrank stellen.
- Dort wird die Mayo fest, wenn sie noch etwas flüssig aus dem Mixer kommt.
Notizen
Es braucht etwas Geschick: Verwendest du zu wenig Zitronensaft, wird die Mayo nicht steif, nimmst du zu viel, verklumpt sie etwas. Nach ein paar Versuchen, oder wenn du dich strikt ans Rezept hältst, klappt es auf jeden Fall.
Die Mayo passt wunderbar zu einem Salat aus Weisskohl, Brokkoli und Möhren, zu Burgern oder als Sauce in der Lasagne…
Umrechnungshilfe: 1 dl = 100 ml