Fruchtiger Cheesecake mit Mohn
Fruchtig und fein: Dieser Cheesecake ist ein Kuchen für Wochenenden und Feierlichkeiten.
Kochutensilien
- Küchenmaschine
- Springform 24-26 cm
Zutaten
Teig
- 2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Mohn
- 100 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosraspeln
- 80 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Datteln weich
- 85 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Erdmandeln gemahlen alternativ fein gemahlene Mandeln
- 3 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Yaconsirup
- Etwas Wasser
Füllung
- 1 Mango reif
- 170 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Cashews 2 Stunden eingeweicht
- 1 Zitrone nur der Saft
- 2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Yaconsirup
- 1/2 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Vanillepulver
- 1 TL Orangenschale abgerieben
- 1/4 Liter Pflanzenmilch
- 100 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosöl geschmolzen
- 1/2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Flohsamenschalen
Zubereitung
Teig
- Den Mohn, wenn gewünscht, in einer Pfanne leicht anrösten (dann nicht mehr ganz roh).
- Mohn mit Kokosraspeln, Datteln, Erdmandeln und Yaconsirup in einer Küchenmaschine mit S-Messer zu einem feinen Teig häckseln.
- Damit es feucht genug ist und zusammenhält, etwas Wasser dazugeben - nicht zu viel!
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und an den Rändern eingefettete Springform verteilen und sanft festdrücken.
Füllung
- Die Mango schälen, in Stücke schneiden und in den Mixer geben.
- Cashews, Zitronensaft, Yaconsirup, Vanillepulver, Orangenschale und Pflanzenmilch dazugeben und alles glatt mixen.
- Erst zum Schluss das flüssige Kokosöl und die Flohsamenschalen dazugeben und noch einmal kurz durchmixen.
- Gleichmässig über den Teig geben.
- Im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen oder zwei Stunden ins Gefrierfach geben.
Notizen
Nicht ganz rohe Variante: Den Mohn vor der Zubereitung in einer Pfanne etwas anrösten. Diesen Tipp habe ich von Michi von der Soulfood Kitchen Münster.
Für eine 24er- bis 26er-Springform.