Zitronen Mango Käsekuchen
Frisch und cremig-mächtig: Dieser Zitronen-Mango-Käsekuchen ist etwas für Gäste. Am nächsten Tag schmeckt er noch besser.
Kochutensilien
- Küchenmaschine
- Springform 26cm
Zutaten
Teig
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- 150 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Pekannüsse
- 150 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Datteln
- 1 Msp Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Ursalz
Belag
- 430 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Cashews mind. 2 Stunden eingeweicht
- 2 Mangos
- 3 Zitronen nur der Saft und etwas die Zitronenschale abgerieben
- 150 g Agavendicksaft alternativ: Honig oder helle Süsse nach Wahl
- 100 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosöl
- 1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Vanillepulver
- 1 Msp Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Ursalz
Ergibt: 26cm round
Zubereitung
- Für den Teig die Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer klebrigen, aber noch bröseligen Masse verarbeiten.
- Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und die Wände mit Kokosöl einfetten.
- Den Teig in die Form geben, gleichmässig verteilen und mit den Händen fest andrücken.
- In den Kühlschrank stellen.
- Kokosöl sanft schmelzen.
- Dann mit den anderen Zutaten für den Belag (ausser den Mangos!) in einem starken Mixer zu einer cremigen Konsistenz mixen.
- 130 g abschöpfen und den Rest gleichmässig über den Teig verteilen und glatt streichen.
- Wieder in den Kühlschrank stellen.
- Dann die 130 g Cashew-Masse wieder in den Mixer geben und gemeinsam mit dem Fleisch der Mangos cremig mixen.
- Vorsichtig über den Kuchen verteilen und glatt streichen.
- Anschliessend den Kuchen ein paar Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank oder im Gefrierschrank (dann geht es schneller) fest werden lassen.
- Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
Notizen
Du kannst auch die Hälfte der Menge zubereiten und statt eines Kuchens Muffinformen auf die gleiche Weise füllen. Dann gibt es kleine Törtchen.