Schokoladen Trüffel
Mein Lieblings-Schokoladen-Trüffel Rezept!
Kochutensilien
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Zutaten
Für die Ganache:
- 250 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Paranüsse
- 350 ml Wasser
- 80 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosblütensirup oder Yaconsirup
- 90 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kakaopulver
- ¼ TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Salz
- 1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Vanilleextrakt
- 85 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kakaobutter sanft geschmolzen
Für die Glasur:
- 250 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kakaobutter sanft geschmolzen
- 100 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kakaopulver
- 90 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosblütenzucker im Mixer pulverisiert
- 1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Vanilleextrakt
- 1 Prise Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Salz
Zubereitung
Zubereitung Ganache:
- 250 g Paranüsse und 350 ml Wasser zu einer Paranuss-Sahne herstellen. Dafür Paranüsse und Wasser im Mixer glatt mixen und durch einen Nussmilchbeutel passieren.
- Paranusssahne in den Mixer geben und mit 80 g Kokosblütensirup, 90 g Kakaopulver, ¼ TL Salz und 1 TL Vanilleextrakt gründlich mixen. Langsam die flüssige 85 g Kakaobutter dazu geben.
- Masse entweder in passende Silikonformen giessen oder in einen Behälter geben und im Kühlschrank kühlen bis sie fester und formbar ist. Mit einem Eisportionierer runde Trüffel formen.
- Die Trüffel im Gefrierschrank kalt und fest werden lassen.
Zubereitung Glasur:
- Schokolade temperieren und die Trüffel überziehen. Nach Belieben zügig dekorieren.
- Temperieren meint: 250 g Kakaobutter, 100 g Kakaopulver, 90 g Kokosblütenzucker, 1 TL Vanilleextrakt und 1 Prise Salz im Mixer auf 42 Grad bringen (hierzu einen Thermospatel verwenden!), dann in einer Schüssel unter Rühren auf ca. 29 Grad herunterkühlen und zum Überziehen verwenden. Am besten mit einer Pralinengabel und einem Gitter arbeiten.
- Im Kühlschrank aufbewahren! 🙂