• 100 g Kokosraspeln, 250 g Cashews, 3 EL Mandelmus, 3 EL Agavendicksaft und Saft von einer 1/2 Zitrone in einer Küchenmaschine mit S-Messer solange häckseln, bis eine klebrige Masse entsteht. Eventuell braucht es dazu noch Wasser.
• 60 g von der Masse abnehmen und in einer Schüssel mit abgeriebener Zitronenschale und 1 EL Kurkuma gut durchkneten.
• Nun die helle Masse in ca. 6 gleich grosse Portionen teilen.
• In der Hand eine eierförmige Kugel mit einer Mulde formen.
• Etwas von der gelben Masse hineingeben und mit der weissen Masse umschliessen.
• Eier vorsichtig ins Gefrierfach legen.

Glasur

• 50 g Kakaobutter auf 42 Grad erhitzen, dazu stelle ich die Schüssel in den Dörrofen und kontrolliere immer wieder mit dem Temperier-Spatel.
• 40 g Kakaopulver oder Carob und 3 EL Erythrit dazugeben und gut einrühren.
• Glasur auf 28 Grad unter Rühren herunter kühlen.
• Eier hinein tunken, abtropfen lassen und auf einem Backpapier aushärten lassen.
• Eventuell nochmals hinein tunken.
• Ei in einen Eierbecher stellen und falls gewünscht mit getrockneten Blüten oder Kakaonibs verzieren.