Rohkost Spritzgebäck
Servings: 2 Einschübe
Kochutensilien
Zutaten
- 300 g Cashews mind. 2 Std. eingeweicht
- 150 g Agavendicksaft alternativ Honig (nicht vegan) oder andere Süsse, siehe Notizen
- 1 Zitrone Saft davon ausgepresst plus abgeriebene Schale
- 160 g Kokosraspel
- 1 TL Vanillepulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer zu einer zähen Masse mixen.
- In einen Spritzbeutel füllen und auf Dörrfolien des Dörrofens Formen nach Wahl bringen.
- Im Dörrofen bei 42 Grad 12-24 Stunden, je nach gewünschter Konsistenz, dörren. Das Spritzgebäck wird nicht vollständig durchgetrocknet. Möglichst luftdicht verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich mehrere Wochen.
Notizen
Agevendicksaft verwende ich nur noch sehr selten in meiner Küche. In diesem Rezept braucht es eine helle Süsse, was Yacon- oder Dattel- oder Kokosblütensirup nicht ist und die Farbe würde verändert werden. Ich greife dann gerne zu Honig, der ist zwar nicht vegan, doch wenn er bei einem guten, lokalen Imker gekauft wird, dann weiss ich, dass der Imker sich sehr gut um die Bienen kümmert, da diese für ihn sehr wichtig und wertvoll sind.