Rohkost Nachos
Knusprige Rohkost-Nachos aus Maiskörnern, Goldleinsamen und Paprika. Mexikanisch gewürzt mit Chili und Kreuzkümmel. Im Dörrgerät getrocknet, ohne Backen.
Servings: 30 Stücke
Kochutensilien
- Dörrfolie oder Backpapier, für die Bleche des Dörrgeräts
Zutaten
- 500 g Maiskörner tiefgefroren, am besten aus biologischem Anbau (z. B. Demeter), um genmodifizierte Sorten zu vermeiden
- 250 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Goldleinsamen
- 1 Stück Paprika gelb
- 1/2-1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Chilipulver
- 1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kreuzkümmel
- 1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Salz oder je nach Geschmack
Zubereitung
- 500 g Maiskörner vollständig auftauen und gut abgiessen.
- Den aufgetauten Mais zusammen mit der 1 Stück Paprika gelb im Hochleistungsmixer zu einer konsistenten Masse pürieren.
- Mit 1/2-1 TL Chilipulver, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Salz würzen, abschmecken und in eine Schüssel umfüllen.
- 250 g Goldleinsamen gleichmässig unter die Masse rühren. Den Teig etwa 1 Stunde quellen lassen.
- Den Teig dünn auf 2 bis 3 Bleche des Dörrgeräts ausstreichen, die mit Dörrfolie oder Backpapier ausgelegt sind.
- Mit einem Messer in Dreiecke schneiden.
- Im Dörrgerät bei 42 Grad vollständig trocknen, bis die Nachos schön knusprig werden. Je nach Dicke des Teigs dauert das bis zu 20 Stunden.
Notizen
Tipp: Den Teig nach einigen Stunden im Dörrgerät einmal wenden. Dann werden sie schneller knusprig.
Kein Dörrgerät? Es geht auch im Backofen auf der niedrigsten Temperatur, die Tür dabei einen Spalt offen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Statt ganzer Goldleinsamen kannst du auch geschrotete nehmen, sie binden das Wasser genauso.