Die Zutaten für den Teig in einem Küchengerät mit S-Messer zu einer Masse mixen. Den Teig nicht ganz homogen mixen, damit noch ein paar knusprige Stücke bleiben.

Muffinförmchen ins Muffinblech geben und den Teig hineindrücken. Den Rand hochziehen.

In den Kühlschrank stellen.

Die Zutaten für die Füllung in den Mixer geben und schön cremig mixen.

Anschliessend in die Förmchen mit dem Teig füllen. Mit dem Spritzbeutel oder einem ähnlichen Hilfsmittel sieht es noch schöner aus.

Für ein optimales Ergebnis nochmal 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Gäste mit Kokosraspeln verzieren und zusammen mit Himbeeren servieren.