Rohkost Himbeer Cupcakes
Feine Rohkost-Cupcakes mit Himbeeren und Cashewcreme auf einem Nuss-Dattel-Boden. Ganz ohne Backen, ganz ohne Zucker, aus vollreifen Beeren.
Servings: 6 Stück
Kochutensilien
- Küchenmaschine mit S-Messer
- Muffinblech
- Spritzbeutel
Zutaten
Teig
- 150 g Datteln
- 100 g Walnüsse
- 50 g Buchweizen
- 1 TL Orangenschale
- 1/2 Stück Vanillestange nur das Mark
- 1 TL Johannisbrotkernmehl ca. 6 g
Füllung
- 1 1/2 Tassen Himbeeren
- 1 Tasse Cashews
- 3 EL Dattelpaste
- 1 TL Johannisbrotkernmehl ca. 6 g
- 1/2 Stück Vanillestange nur das Mark
Deko
- Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosraspeln
- Himbeere frisch
Zubereitung
- Die Zutaten für den Teig in einem Küchengerät mit S-Messer zu einer Masse mixen. Ich mache den Teig nicht ganz homogen, damit noch ein paar knusprige Stücke enthalten bleiben.
- Muffinförmchen ins Muffinblech geben und den Teig hineindrücken. Den Rand hochziehen.
- In den Kühlschrank stellen.
- Die Zutaten für die Füllung in den Mixer geben und schön cremig mixen.
- Anschliessend in die Förmchen mit dem Teig füllen. Mit dem Spritzbeutel oder einem ähnlichen Hilfsmittel sieht es noch schöner aus.
- Für ein optimales Ergebnis nochmal 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Für die Gäste mit Kokosraspeln verzieren und zusammen mit Himbeeren servieren.
Notizen
Den Teig nicht ganz homogen mixen, dann bleiben ein paar knusprige Stücke drin.