Raw Carrot Cake
Saftig und cremig geschichtet: Dieser Carrot Cake ist die Sorte Kuchen, bei der ein zweites Stück selbstverständlich ist.
Kochutensilien
- Springform
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Möhren
- 150 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Walnüsse
- 100 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosraspeln
- 170 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Datteln
- Etwas Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Zimtpulver etwas Zitronensaft
Creme-Füllung & Topping
- 300 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Cashews mind. 2 Stunden eingeweicht
- 80 g Möhren
- 2 EL Zitronensaft
- 3-4 EL Agavendicksaft oder Süsse nach Wahl
- 80 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosöl geschmolzen
Zubereitung
- Möhren in Stücke schneiden und mit restlichen Zutaten zu einem feinkörnigen Teig verarbeiten.
- Dieser sollte leicht klebend sein.
- Ist er zu trocken, ein bisschen (!) Wasser hinzugeben.
- Eine 16er Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Kokosöl einfetten.
- Dann die Hälfte des Teiges gleichmässig auf dem Boden verteilen und fest drücken.
- Den Rest abdecken und zur Seite stellen.
- Möhre raspeln.
- Cashews abspülen und mit Agavendicksaft, Zitronensaft und flüssigem Kokosöl gut durchmixen.
- Wenn fertig, etwa 200 g der Masse in eine separate Schüssel füllen und zur Seite stellen.
- Den Rest mit der geraspelten Möhre nochmal gut mixen und anschliessend auf den Boden geben und verteilen.
- Im Gefrierschrank fest werden lassen.
- Nach etwa 3 Stunden lässt sich der Kuchen gut weiterverarbeiten.
- Dann den Rest des Bodens auf der Creme-Füllung verteilen und wieder fest drücken.
- Vorsichtig den Rand der Springform lösen und die noch übrige Cashew-Sahne auf und um den Kuchen herum verstreichen.
- Im Kühlschrank oder Gefrierschrank nochmal fest werden lassen.
- Aufbewahren im Kühlschrank.
Notizen
Für ein Ergebnis wie auf dem Bild eine 16er-Springform verwenden. Die Menge reicht auch für eine 24er-Springform, dann allerdings mit nur einer Schicht Teig und Topping. Auch alte Auflaufformen eignen sich gut für rohe Kuchen.