Pad Thai Rohvegan
Perfekt für ein leichtes Abendessen und unglaublich schnell zubereitet
Servings: 2 Portionen
Kochutensilien
- Spiralschneider
Zutaten
- 175 g getrocknete Konjaknudeln oder 500g in Wasser eingelegte
- 1 Zucchini
- 1 Paprika rot
- 1/2 Broccoli
Dressing
- 1 dl Zitronensaft
- 1 dl Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Coco Aminos
- 2 EL Sesamöl oder Olivenöl
- 2 EL Erdnussmus crunchy
- 1/2 TL Salz oder nach Geschmack
Zubereitung
- 175 g getrocknete Konjaknudeln in heissem Wasser für 5 Minuten einlegen
- 1 Zucchini mit dem Spiralschneider spiralisieren
- 1 Paprika in feine Scheiben schneiden
- 1/2 Broccoli in ganz kleine Rösschen zupfen
- Alles Gemüse mit den abgetropften Konjaknudeln in einer Schüssel mischen
- Für das Dressing alle Zutaten (1 dl Zitronensaft, 1 dl Coco Aminos, 2 EL Sesamöl, 2 EL Erdnussmus, 1/2 TL Salz oder nach Geschmack) gut mischen/schütteln und zum Gemüse geben und untermischen.
- Wenn das Pad Thai noch einige Stunden ziehen kann, schmeckt es noch intensiver und das Gemüse wird noch etwas weicher. Kann aber auch direkt genossen werden.
- Wir schärfen es am Tisch gerne noch etwas mit scharfem Paprika- oder Chillipulver, die Kinder mögen es gerne mild.