Oma Lores rohköstlicher Apfelkuchen

von NaturkraftPur

Rohköstlicher Apfelkuchen mit Buchweizenboden, roher Apfelfüllung und Zimtstreuseln. Ganz ohne Ofen.

Zubereitungszeit30

Trockenzeit Streusel (optional)2

Gesamtzeit2 30

Servings: Stück

200 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Erdmandeln gemahlen
280 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Buchweizenmehl Buchweizen ankeimen lassen, zurücktrocknen und im Mixer mahlen
100 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Goldleinsamen gemahlen bzw. geschrotet
280 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Datteln weich
250 ml Wasser
2 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Zimtpulver

1 kg Äpfel schön reif
100 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Datteln weich
1/2 Zitrone nur der Saft
1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Zimtpulver
1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Vanillepulver
1-2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Flohsamenschalen

Ergibt: 26cm round

Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.
Aus Datteln, Wasser und Zimt eine Dattelpaste herstellen.
Zu den trockenen Zutaten geben. Mit den Händen einen Teig kneten, bis eine feste, nicht klebrige Masse entsteht.
Backpapier in Springform legen und den Rand mit Kokosöl einfetten.
2/3 des Teiges (ca. 700 g) in die Springform geben und festdrücken. Einen kleinen Rand formen und in den Kühlschrank stellen.
Streusel können aus dem restlichen Teig-Drittel gemacht und gleich verwendet oder erst noch getrocknet werden. Dazu den Teig in Streusel bröseln und im Dörrgerät 1-2 Stunden trocknen, bis sie aussen schön fest, aber nicht ganz durchgetrocknet sind.

450 g Äpfel (ca. 3 Stück) entkernen und in den Mixer geben.
Zimt, Vanillepulver, Zitronensaft und Datteln hinzufügen. Mixen, bis sich alle Zutaten zu einer homogenen Masse vermischt haben.
Dann die Flohsamenschalen kurz untermixen. Diese bewirken, dass die Masse ein bisschen fester wird. Zur Seite stellen.
Die restlichen Äpfel in sehr schmale Scheiben schneiden oder besser hobeln.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einer Schicht der flüssigen Apfelfüllung bedecken.
Abwechselnd mit den Apfelscheiben schichten und zwischendurch alles mit der Hand etwas fest drücken. Die Sosse darf ruhig etwas zwischen den Äpfeln hindurch kommen.
Wenn du die Streusel nicht trocknest, nun den restlichen Teig zu Streuseln bröseln und auf den Kuchen geben. Bei getrockneten Streuseln warten, bis diese trocken sind, und erst dann auf den Kuchen geben, den du in der Zwischenzeit zugedeckt im Kühlschrank aufbewahrst.