New York Cheesecake Mandarine

von NaturkraftPur

Vorbereitungszeit2

Zubereitungszeit30

Kühlen4

Gesamtzeit6 30

Servings: Springform - 26cm

3 Mandarine ca. 200g
300 g Cashewkerne mind 2 Std. eingeweicht
150 g Kakaobutter
60 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosöl
2 Tropfen Ätherisches Öl Mandarine
6 EL Yaconsirup oder Süsse nach Wahl
1 TL Vanillepulver
3 EL Kakaonibs

Für den Teig zunächst die 250 g Mandel mit der Küchenmaschine mit dem S-Messer häckseln bis ein grobes Mehl entstanden ist.
Dann die 220 g Datteln hinzufügen, weiter häckseln.
2 EL Kakaopulver und 1 TL Vanillepulver dazu geben.
Etwas Wasser dazu geben, so dass der Teig etwas klebrig wird. Nicht zu viel Wasser!
Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Kokosöl einfetten. Den Teig auf dem Boden verteilen und fest drücken. Zur Seite stellen.

3-4 Mandarine für das Topping schälen und zerlegen. Einzelne Stücke von der unteren Seite durchschneiden und zur Seite stellen.

Für die Creme 150 g Kakaobutter und 60 g Kokosöl schmelzen.
Von den 3 Mandarine eine Mandarine schälen, die anderen mit Schale grob zerschneiden.
Alles zusammen mit den 300 g Cashewkerne, den 6 EL Yaconsirup, 1 TL Vanillepulver und 2 Tropfen Ätherisches Öl Mandarine im Hochleistungsmixer gut mixen.
Dann Kakaobutter und Kokosöl hinzufügen und kurz untermixen.
Zum Schluss 3 EL Kakaonibs dazu geben und noch einmal kurz mixen, dass alles gleichmäßig verteilt ist.

Creme über den Kuchen geben, verstreichen und Mandarinenstücke mit der Schnittfläche nach oben auf dem Kuchen verteilen und etwas eindrücken.
Im Kühlschrank oder falls es schneller gehen muss im Gefrierschrank fest werden lassen.