Mangoldrollen
Was im Orient eher ein Arme-Leute-Essen für diejenigen ist, die sich keinen Backofen leisten können, entpuppt sich bei genauerem Hinsehen als kleine Delikatesse.
Zutaten
- 10 Blatt Mangold gross
- 100 g Kichererbsen gekeimt
- 150 g Buchweizen eingeweicht
- 1/2 Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel oder Lauchzwiebel
- 6 Tomaten mittelgross
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kreuzkümmel von Sonnentor
- 2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Olivenöl
- Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Tahin
Sauce:
- 2 Zehe Knoblauch
- 2 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Paprikapulver edelsüss, von Sonnentor
- 4 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
- 1/2 Zwiebel, 6 Tomaten und 1/2 Bund Petersilie klein schneiden und in eine grosse Schüssel geben.
- Dazu gibst du 100 g Kichererbsen, 150 g Buchweizen, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Kreuzkümmel und 2 EL Olivenöl.
- Alles gut durchmischen.
- Nun mixt du die Sauce: 2 Zehe Knoblauch, 2 TL Paprikapulver, 4 EL Olivenöl und 1 TL Zitronensaft in einen Mixer geben (Pürierstab geht auch), fertig ist die Sauce.
- Danach den Strunk der Mangoldblätter entfernen und die grossen Blätter ausbreiten.
- Nun den Rand der Blätter mit Tahin bestreichen. Das Tahin ist Geschmacksgeber und Kleber in einem.
- Die Füllung in die Mitte des Blattes geben, mit der Sauce beträufeln und das Blatt zusammenrollen.
- Fertig ist die Mangoldrolle.