Kürbis Pasta

von NaturkraftPur

Wie beim echten Italiener - nur in der rohveganen Variante ;)

Zubereitungszeit30

Gesamtzeit30

Servings: Portionen

100 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Walnüsse über Nacht eingeweicht
3 Tomaten
50 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Tomate getrocknet mehrere Stunden in Wasser eingeweicht
10 Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Datteln weich oder mehrere Stunden in Wasser eingeweicht
1/2 Zitrone Saft davon
1 Zehe Knoblauch
1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Italienische Kräuter nach Geschmack z.B. von Sonnentor
1 Handvoll Basilikum frisch

Den Kürbis halbieren.
Aus der einen Hälfte Nudeln zubereiten. Je nach Ausstattung kannst du dich mit einem Spirelli abmühen oder du reibst, hobelst oder schneidest den Kürbis in die gewünschte Pasta-Variante. In jedem Fall sollten es feine Stücke sein.
Die Nudeln mit etwas Salz mischen und auf die Seite stellen.

In den Mixer kommt die Hälfte der Walnüsse, 3 Tomaten, 50 g Tomate getrocknet, 10 Datteln, Saft von 1/2 Zitrone mit 1 Zehe Knoblauch. Alles mixen und mit soviel Wasser auffüllen, dass die Konsistenz einer Pasta-Sauce gleicht.
Wenn alles vermixt ist 1 EL Italienische Kräuter hinzufügen und nochmals kurz mixen.
Basilikum sowie die übrigen Walnüsse fein hacken und unter die Sauce rühren.

Kürbis-Nudeln am besten in einer Salat-Schleuder auswringen, so dass die gezogene Flüssigkeit weg ist.
Auf Teller geben und mit der Sauce anrichten.
Für den Effekt aus Cashews "Parmesan" machen.

Hinweis: Die Tomatensauce schmeckt natürlich auch zu anderen Pasta-Varianten!