Kürbis Kuchen
Herbstlich und phänomenal gut: Dieser Kürbiskuchen ist zum Reinsetzen. Der süsse Begleiter vom Sommer in den Herbst.
Servings: 10 Stücke
Kochutensilien
- Küchenmaschine mit Reibe und S-Messer
- Auflaufform Alternativ: Springform 26 cm oder Muffinförmchen
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Kürbis Hokkaido oder Butternut
- 150 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Haselnüsse
- 80 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosraspeln
- 170 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Datteln
- 1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Zimtpulver
Für das Topping
- 80 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosöl
- 100 g Kürbis
- 3-4 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Yaconsirup
- Etwas Orangenschale abgerieben, von etwa 1/4 Orange
Zubereitung
Boden
- Insgesamt 350 g Kürbis fein raspeln (250 g für den Teig, 100 g für das Topping). Mit einer elektrischen Reibe geht es deutlich schneller.
- Die 150 g Haselnüsse, 80 g Kokosraspeln, 170 g Datteln und 1 TL Zimtpulver in der Küchenmaschine mit S-Messer zu einer konsistenten, aber groben Masse verarbeiten und mit 250 g Kürbis vermischten. Der Teig soll sich klebrig anfühlen, aber noch gut mit den Händen formen lassen.
- Auflaufform mit Klarsichfolie auslegen.
- Die Teig gleichmässig hinein verteilen und fest andrücken.
Topping
- 80 g Kokosöl schmelzen.
- Das geschmolzene Kokosöl mit 100 g Kürbis, Etwas Orangenschale und 3-4 EL Yaconsirup zu einer cremigen Masse mixen.
- Das Topping über den Boden geben und glattstreichen.
Festwerden
- Den Kuchen für 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Alternativ etwa 1 Stunde im Gefrierschrank.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit Walnüssen verzieren. Für eine Schokoglasur Kokosöl schmelzen, mit Yaconsirup und Kakaopulver zu einer dicklichen Sauce verrühren und mit einem Löffel über den Kuchen träufeln.
Notizen
Bei einer 26 cm Springform die Menge um etwa 1/3 erhöhen, sonst wird der Kuchen sehr dünn. Auch Muffinförmchen eignen sich gut.