Kürbis Cupcakes

von NaturkraftPur

Diese Cupcakes sind so mmmmmmmhhh... ;)

Zubereitungszeit20

Kühlzeit3

Gesamtzeit3 20

Servings: Stück

60 g Hokkaido-Kürbis, 100 g Datteln, 40 g Rosinen, 70 g Buchweizen und 50 g Walnüsse in den Mixer geben und schrittweise zu einer homogenen Masse mixen (ab und zu Mixer ausstellen und Masse mit dem Löffel umschichten).
Masse in eine Schüssel geben und 1 EL Flohsamenschalen unterkneten.
Muffinblech mit Klarsichtfolie auslegen und Teig in die Formen drücken (Tipp: Wenn es zu klebrig ist eine kleine Schale mit Wasser füllen und die Finger vor dem Reindrücken einmal eintauchen). Ab in den Kühlschrank.

60 g Hokkaido-Kürbis, 150 g Cashewkerne, 50 g Datteln, 1 EL Zitronensaft und 2 cm Vanillestangein den Mixer geben und mixen. So viel Wasser hinzufügen, dass der Mixer in den Gang kommt, die Creme aber fest bleibt.
Die Creme in die Muffinform füllen und wieder in den Kühlschrank stellen.
Die Cupcakes schmecken besonders gut, wenn sie einige Stunden im Kühlschrank gezogen sind - Lecker!