Gekeimtes Haferbrot
Mild und vielseitig: Dieses gekeimte Haferbrot lieben nicht nur Kinder. Schmieren, belegen, mümmeln, knabbern.
Servings: 1.5 Dörrgitter
Kochutensilien
- Dörrfolie
Zutaten
- 160 g Hafer gekeimt und getrocknet, siehe Notizen
- 50 g Buchweizen
- 40 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Mandeln
- 100 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Leinsamen 2 Std. eingeweicht
- 2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Flohsamenschalen
- Wasser
- Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Sesam schwarz zum Streuen
Zubereitung
- Hafer und Buchweizen grob schroten oder zu Flocken verarbeiten.
- Die Hälfte der geschroteten Buchweizen/Hafer-Mischung mit den anderen Zutaten in einen Mixer geben und mit so viel Wasser mixen, dass ein zäher, streichfähiger Teig entsteht.
- In eine Schüssel geben und restliche Hafer/Buchweizen-Mischung unterrühren.
Im Dörrofen - ca. 1,5 Einschübe:
- Auf der Dörrfolie ausstreichen und in gewünschte Form einschneiden.
- Mit Sesam bestreuen.
- und etwa 6 Stunden dörren, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden und ohne Folie weiter trocknen.
Alternative aus dem Backofen - ca. 1 Backblech:
- Backblech mit Backpapier auslegen und Masse darauf ausstreichen und in gewünschte Form einschneiden.
- Mit Sesam bestreuen.
- Bei niedrigster Temperatur und Umluft ebenfalls etwa 6 Stunden trocknen. Nach der Hälfte der Zeit auf einem Ofengitter fertig trocknen.
Notizen
Spriesskornhafer über Nacht einweichen und dann zwei Tage lang morgens und abends gut durchspülen.Wenn ein kleiner Keim zu sehen ist, kann der Hafer verwendet werden.
Da Hafer unterschiedlich gut zu keimen ist, bietet sich auch folgende Methode an: Hafer nach dem Einweichen auf einem feuchten Tuch ausbreiten und ein zweites Tuch darauf legen. Darauf achten, dass die Tücher feucht bleiben.
Danach trocknen (Dörrofen, Ofen, Sonne, Heizung…).