Ein Pfläumchen-Träumchen mit Schoko & Chia
Fruchtig und schokoladig: Kleine Törtchen mit Pflaumencreme, Chia und Kakaohaube. Am zweiten Tag noch besser.
Servings: 8 Muffins
Kochutensilien
- Muffinblech
- Klarsichtfolie
Zutaten
Teig
- 50 g Buchweizen
- 150 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Pekannüsse
- 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Chiasamen
- 150 g Dattelpaste
Füllung & Topping
- 550 g Pflaumen frisch & reif!
- 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Mandelmus
- 6 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Chiasamen
- 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Flohsamenschalen
- 200 g Dattelpaste
- 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Yaconsirup optional, für die Pflaumenwürfel
- 1 EL Zitronensaft optional, für die Pflaumenwürfel
- 1 Prise Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Zimtpulver optional, für die Pflaumenwürfel
Schoko-Topping (optional)
- 100 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Cashews 2 Std. eingeweicht
- 50 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosmus
- 2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Yaconsirup
- 2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kakaopulver
Zubereitung
Teig
- Für den Teig Buchweizen im Hochleistungsmixer mahlen und mit Pekannüssen und Chiasamen zu einer feinkörnigen Konsistenz verarbeiten, das klappt gut mit einer Küchenmaschine mit S-Messer, geht aber auch im Hochleistungsmixer.
- In eine Schüssel geben und mit 150 g der Dattelpaste zu einem Teig verarbeiten.
- Ein Muffinblech mit Klarsichtfolie bedecken und mit dem Teig auslegen, die Ränder schön hochziehen.
- Kühl stellen.
Füllung & Topping
- Etwa 8 Pflaumen zur Seite legen.Optional: Diese Pflaumen in feine Würfel schneiden und in etwas Zitronensaft, Yaconsirup und evtl. Zimt einlegen.
- Die restlichen Pflaumen entsteinen und mit Mandelmus, Flohsamenschalen und 5 EL Chiasamen zur übrigen Dattelpaste geben und zu einer schönen Creme mixen.
- Die Creme in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
- Die beiseitegelegten Pflaumen in feine Würfel schneiden, falls nicht schon gemacht, mit 1 EL Chiasamen vermengen und über die Füllung verteilen.
- Mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schoko-Topping (optional)
- Kokosmus schmelzen und mit den restlichen Zutaten mixen.
- Über die Cupcakes geben* und nach Belieben verzieren, z. B. mit gehackten Nüssen, Kakaonibs oder einer Schokosauce.
Notizen
*Die Schoko-Masse hat die perfekte Konsistenz für einen Spritzbeutel.