Domino Steine
Dieses Rezept besteht aus drei wesentlichen Schritten: Erstens der Zubereitung des Lebkuchenteiges, der über Nacht dörren muss. Zweitens aus der Zubereitung der Füllung und Schichtung des Teiges, der dann im Gefrierfach fest werden muss. Drittens wird die Schokoglasur übergezogen. Es lohnt sich!
Servings: 60 Stück
Kochutensilien
- Dörrfolie
Zutaten
Lebkuchen-Teig:
- 300 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Erdmandeln gemahlen
- 250 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Datteln
- 200 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Feigen getrocknet
- 1 TL Zitronenschale getrocknet
- 1 TL Ingwer frisch gerieben
- 1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Lebkuchengewürz oder von folgenden Gewürzen jeweils eine Messerspitze: Zimt, Nelken, Anis, Muskatnuss, Kardamom
Kirschmarmelade-Füllung:
- 200 g Kirschen tiefgekühlt aufgetaut und gründlich abgetropft
- 1 Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Feige getrocknet
- 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Flohsamenschalen
- 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Yaconsirup Optional
Marzipancreme-Füllung:
- 200 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Mandelmus weiss
- 100 g Dattelpaste *
Schokoladenüberzug:
- 85 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kokosöl
- 70 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Kakaopulver roh
- 4 Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Datteln
- 100 ml Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Yaconsirup
- 125 ml Wasser
Zubereitung
Lebkuchen-Teig:
- Datteln und Feigen vollständig einweichen.
- Zusammen mit den Gewürzen und ohne Einweichwasser im Mixer zu einer homogenen Masse mixen.
- In eine Schüssel füllen und mit den gemahlenen Erdmandeln gut kneten bis eine feste, nur noch wenig klebrige Masse entsteht.
- Auf etwa 0,7 cm Dicke ausrollen. Am besten klappt dies, wenn du den Teig zwischen zwei Dörrfolien legst. Du bekommst die Menge eines Dörrgerät-Einschubes, das sind etwa 30 x 30 cm.
- In der Mitte längs durchschneiden.
- Nun etwa 12 Stunden dörren, dabei einmal wenden und ohne Dörrfolie weiter trocknen.
- Wenn du den Teig morgens zubereitet hast, folgt ein gemütlicher Abend in der Küche!
Kirschmarmelade-Füllung:
- Alle Zutaten mixen und zur Seite stellen. Ergibt etwas mehr als benötigt und kann im nächsten Smoothie landen (kleinere Mengen sind im Mixer schwierig).
Marzipancreme-Füllung:
- Alle Zutaten zu einer zähflüssigen Masse mixen. Das passiert ganz automatisch! ;) (Nun kennst du zugleich das einfachste Marzipanrezept der Welt)
Schichten der Dominosteine:
- Nun legst du beide Hälften des Lebkuchen-Teiges nebeneinander.
- Eine Hälfte bestreichst du mit der Kirschmarmelade (nicht zu dick!).
- Die andere Hälfte mit der Marzipanmasse.
- Nun klappst du die Hälften übereinander und drückst sie sanft fest.
- Zur optimalen Weiterverarbeitung kommt das Ganze nun ins Gefrierfach bis es fest ist. Also über Nacht und du darfst dir jetzt noch einen schönen Weihnachtsfilm anschauen!
Schokoladenüberzug:
- Um eine dicke, schön zu verarbeitende Glasur herzustellen, Kokosöl schmelzen, mit Yaconsirup, Datteln und Kakaopulver in den Mixer füllen und langsam mixen. Nach und nach das Wasser hinzugeben. Wenn du eine glatte Glasur hast, diese in eine Schüssel füllen.
- Gefrorenen Lebkuchenteig aus dem Gefrierfach nehmen.
- Die Ränder etwas begradigen, mit einem scharfen Messer in Dominogrösse schneiden und mit der Glasur überziehen. Was dafür die beste Methode ist? Am Ende klappt es meist einfach mit den Händen. ;) Die Glasur reicht genau für die Menge aus, beim Naschen also zusammenreissen!
- Ab in den Kühlschrank und Glasur fest werden lassen. Einen Teil ins Gefrierfach für Weihnachten!
Notizen
Manche schreckt es ab, wenn ein Rezept quasi über mehrere Tage zubereitet wird. In der Rohkost gibt es allerdings Rezepte dieser Art und irgendwann verändert sich die ganze Art zu denken und es stört keineswegs mehr! Im Alltag mit Kindern kommt es sogar gelegen, hin und wieder etwas kleines zu machen als eine grosse Küchenaktion zu starten, die SOWIESO nicht umzusetzen wäre! :)
*hergestellt aus (evtl. eingeweichten) Datteln und Wasser, die im Mixer fein püriert werden.