Buchweizenfladen
Ein wandelbarer Fladen aus gekeimtem Buchweizen, der je nach Laune zur Pizza, zum Brot oder zum Flammkuchen wird.
Servings: 8 Fladen
Zutaten
- 400 g Buchweizen gekeimt
- 70 g Goldleinsamen
- 2 Datteln weich
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Salz
- 2 TL Petersilie getrocknet
Zubereitung
- Den Buchweizen keimen lassen: über Nacht in Wasser einweichen, am nächsten Tag abgiessen und 2 Tage lang zweimal täglich mit einem Sieb spülen. Beim Keimen wird er etwas schleimig, das ist normal.
- Den gekeimten Buchweizen mit den Datteln, der Sojasauce, dem Salz und der Petersilie in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Die Leinsamen frisch mahlen und unter die Masse mengen.
- Auf einer Dörrfolie dünne Fladen formen, zum Beispiel mit der Rückseite eines Esslöffels im Rand einer kleinen Springform.
- Im Dörrgerät bei 42 Grad trocknen. Nach 1,5 bis 2 Stunden wenden und ohne Folie noch eine halbe bis ganze Stunde weiter, je nachdem wie knusprig du sie magst.
Notizen
Plane 2 Tage Keimzeit für den Buchweizen ein. Frisch gemahlener Leinsamen schmeckt deutlich besser als fertig geschroteter, der wird schnell ranzig.