Apfel-Zimt-Rolle
Fast wie ein Apfelstrudel, nur in roh und absolut köstlich. Das Fruchtleder kann auf Vorrat zubereitet werden und somit ist ein schnelles Dessert bei spontanem Besuch möglich.
Servings: 8 Stück
Kochutensilien
- Dörrfolie
- Backpapier
Zutaten
Fruchtleder
- 2 Äpfel geschält
- 2 Bananen
- 2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Mandelmus
- 1 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Zimtpulver
- 2 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Flohsamenschalen
Füllung
- 3 Äpfel
- 1/2 Zitrone nur der Saft
- 80 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Mandeln fein gehackt
- 60 g Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Rosinen
- 2 TL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Zimtpulver
- 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Yaconsirup
- 1 EL Es handelt sich hier um einen Affiliate Link, das heisst ich erhalte einen kleinen Betrag bei Bestellung. Der Artikel kostet für dich dadurch nicht mehr.Flohsamenschalen
Zubereitung
Fruchtleder
- Die geschälten Äpfel und die Bananen in kleinere Stücke schneiden.
- Zusammen mit dem Mandelmus und dem Zimtpulver im Hochleistungsmixer mixen. Eventuell braucht es dazu den Stössel.
- Zum Schluss noch kurz die Flohsamenschalen untermixen.
- Die Fruchtmasse auf ein Dörrgitter mit Dörrfolie rechteckig ca. 5 mm dick ausstreichen.
- Im Dörrofen bei 42 Grad ca. 12 Stunden dörren. Wenn es fertig ist, löst es sich von selbst von der Dörrfolie.
Füllung
- Die Äpfel in eine Schüssel raspeln und sofort mit dem Saft der halben Zitrone mischen.
- Die Mandeln fein hacken und mit den Rosinen, dem Zimtpulver und dem Yaconsirup zu den Äpfeln geben und gut untermischen.
- Die Flohsamenschalen hinzufügen und nochmals mischen.
Apfel-Zimt-Rolle fertigstellen
- Die Füllung auf das Fruchtleder regelmässig dick ausstreichen. Auf der einen Längsseite ca. 3 cm vom Rand frei lassen. Das heisst du streichst dort nicht bis ganz an den Rand des Fruchtleders, sondern nur bis ca. 3 cm vom Rand entfernt. Das wird der Abschluss der Rolle.
- Dann beginnst du genau auf der anderen Längsseite aufzurollen. Dabei straff und doch sachte rollen. Der Abschluss der Rolle ist unten.
- Die beiden Enden mit einem Messer gerade abschneiden und schon mal vorkosten.
Notizen
Das Fruchtleder wird mit der Füllung und der Zeit wieder etwas elastischer und weicher. Daher sollte sie nicht zu früh zubereitet und nicht zu lange stehen gelassen werden. Die Füllung kann ohne Flohsamenschalen auch direkt mit dem Fruchtleder am Tag zuvor vorbereitet werden und im Kühlschrank gut verschlossen aufbewahrt werden. Am nächsten Tag kann die Rolle dann innerhalb von wenigen Minuten fertiggestellt werden. Fruchtleder in doppelter Menge zubereiten, um eines auf Vorrat zu haben für spontanen Besuch. Richtig gut getrocknet und in Backpapier eingerollt hält sie sich für mehrere Wochen.